La gastronomía en Mollendo

El mar mollendino alberga gran variedad de crustáceos, moluscos y peces, los cuales son la base para los más exquisitos platos como son:
  • El Perol de Mariscos (reconocido como plato típico de Mollendo)
  • El Ceviche, en sus diferentes formas (puro, mixto, con mezclas de pescados y mariscos)
  • Jaleas
  • Chicharrón de pulpo
  • Sarza de Lapas
  • Sudado de Machas
  • Pescados fritos
  • Sudados
De lo los cuales el plato típico de Mollendo es el "Perol de Mariscos" que consiste en un plato a base de mariscos, especialmente barquillo y lapas bañados con salsa de ocopa, lo que podría decirse que es una especie de Ají de gallina pero con mariscos y tradicionalmente se sirve junto con ceviche de pescado y chicharrón de pulpo.

Ceviche peruano
Ceviche

Así como gran variedad de nuevos potajes en base a Pota (una especie de calamar gigante que en los últimos años ha revolucionado la gastronomía mollendina.

Las artes culinarias peruanas están en constante evolución y esto, sumado a la variedad de platos tradicionales, hace imposible establecer una lista completa de sus platos representativos. Cabe mencionar que a lo largo de la costa peruana existen más de dos mil quinientos diferentes tipos de sopas, asimismo existen más de 250 postres tradicionales.
La gran variedad de la gastronomía peruana se sustenta en tres fuentes:
  • La particularidad de la geografía del Perú.
  • La mezcla de razas y de culturas
  • La adaptación de culturas milenarias a la cocina moderna.


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